여름제철1 메실의 모든 것: 효능·부작용·보관·레시피 Q&A 2025 최신｜메실(매실) 효능과 부작용, 섭취법, 비교·Q&A 총정리1) 메실(매실)이란?메실(매실, Ume, 학명: Prunus mume)은 복숭아·자두와 같은 장미과 과일로, 한국·일본·중국 등 동아시아에서 오래전부터 식재료와 저장식품(청·식초·주·장아찌)로 활용되어 왔습니다. 국내에서는 주로 5~6월 사이에 수확하는 풋매실이 메실청 재료로 널리 쓰입니다. 주요 성분 한눈에유기산: 구연산, 사과산 등 — 상큼한 신맛과 보존성에 기여폴리페놀/플라보노이드: 항산화 작용에 관여하는 식물성 화합물무메푸랄(mumefural): 열처리·농축 과정에서 보고된 특이 성분(초기 연구 단계)식이섬유: 생과 기준(메실청에는 거의 없음)나트륨: 우메보시(소금 절임)는 나트륨이 높음용어 팁 — ‘메실’과 ‘매실’은 같은 .. 2025. 9. 1. 이전 1 다음